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穀物の母は宇宙食?!

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約3年前の話。
パリで活躍する日本人フォトグラファーの友達が、料理本撮影のため、
ある食材を1週間撮り続け、食べ続けたら「お肌ツッルツル」になったらしい。
その話を聞いた私は、もちろん即スーパーへ!!
それが「キヌア(仏名Quinoa)」。

アンデス地方原産のこの穀物は、穀物の母と呼ばれている。
NASAは、その栄養価の高さから宇宙食の候補に挙げているとか。

必須アミノ酸を多く含み、脂肪のほとんどが不飽和脂肪酸。
ということは、コレステロール値を下げる役割を果たすってことだ。

カルシウムは白米の約7倍以上で、食物繊維は約10倍、カリウムは6倍、
マグネシウムは約7倍も多く含んでいる。

小さい種は、加熱すると透明になり、中からキュるっとカワイイ芽を出す。
味は、さほど癖もなく、プチプチした触感がたまらない。

メインのつけあわせとしても、野菜やお肉と炊き込んでも美味しいキヌア。
今回は「サラダ風」でプチプチを楽しんだ。

扱い方と、サラダのレシピはこちらからParis Kitchen Workshopへ

さて、私のキヌア効果。
お肌のツルツル具合はともかくとして、快腸な日々を過ごしました。
是非お試しを!!!


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by megumillier | 2008-01-26 06:20 | 食べ物
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