クリスマスシーズン、パリのあちこちでもクリスマス用の買い物をしている人が目立つ。 そして、食料品売り場の面積を占めるのは、贈り物のチョコレートの箱と、 パーティー用のフォアグラやシャンパンなど「特別」な物の数々。 そんな年の瀬の雰囲気を横目に、私はいつも通りのワインコーナーへ。 そして、手を伸ばすのも、いつもと同じお手頃ワイン。 それでも、十分満足だったはずだが、毎月恒例ワイン会に参加するようになってから、 ワインに対する味覚だけが贅沢になってしまったようだ。 葡萄酒の美味しさは、価格に比例する。反論できぬ悔しさよ。 ということで、今年締めくくりのテーマは「ブルゴーニュ」。 ブラボーなボルドーと並ぶ、フランスの偉大なワインの産地。 まずは、最初の写真の白ワイン3種から。 Chablis Grand Cru Les Clos 1998 Corton-Charlemagne Grand Cru 1998 Bâtard-Monrachet Grand Cru 1998 牡蠣に合うと言われるシャブリだが、今回のシャブリは一味もふた味も違う。 トロっとした舌触りで「味噌」に似た乳酸菌の匂いを漂わせるこのシャブリ。 クリームを用いた料理の方がぴったりくるようだった。 これら3本の白と合わせたのは、こんなお料理。 エスカルゴのパイ包み ランティーユ添え。 普通、エスカルゴにはニンニクとパセリたっぷりのバターがつきものだが、 ニンニクがそれほど強くなく、逆にランティーユと一緒に似たであろうポークのだしが 実に美味しかった。 そして、いよいよ赤ワインの登場。 4本の赤ワインは、 Chamgertin Clos de Bèze Grand Cru 1998 Clos-Vougeot Grand Cru 1998 Romanée-St.Vivant Les Quatre journaux Grand Cru 1982 Clos de la Roche Grand Cru 1976 白も赤も数少ない格付けの、特級畑で生まれたワインたち。 最低でも10年は寝かせるべし!と言われるこれらのワイン。 1998年誕生の9歳たちを、ここで頂くのは申し訳ないと思いつつも、 グラスに注がれるそばから漂う香りに酔いしれる私たちであったのだ。 赤ワインと共に頂いたのは、 クレピンヌ(網脂)で包まれた牛のブレゼ 中にはフォアグラとトリュフが入っている。 (ブレゼとは、直訳すると蒸し煮。素材とうまみが溶け込んだ煮汁との一体感が醍醐味) 見た目はこってりだが、味付けが優しく、溶けるほどに柔らかい肉から、 トローっと現れるフォアグラがグッと唸らせる。実に美味なり。 どんな環境で25年も30年も過ごしてきたのか、君たちよ。 まろやかで甘く、しっかりした味わいの中に柔らかさが光っている。 実に美しい年の重ね方に敬意を表しつつ、至福の時を過ごしたのであった。 ブログランキングに参加中です。 いつもクリックありがとうございます。
by megumillier
| 2007-12-12 09:03
| ワイン
|
カテゴリ
全体 フレじい 友達 犬用手作りフード 美味しい 食べ物 ワイン レシピ(料理) レシピ(お菓子) パリのレストラン パリ生活 パリからの旅 パリを歩く ドイツ生活 日本一時帰国 からだ 好き フレとルルー Gくん 2009日本へ paris 2010 散歩 ワクワク 日々 映画 わたし 心理テスト 日本国内旅行 携帯より お知らせ photosession 未分類 ブログパーツ
以前の記事
2015年 05月 2014年 09月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 more... お気に入りブログ
ふらんす黒うさぎ パリときどきバブー f... JOURNAL Le C... Madame in Paris gaia*cafe まご... entre mi y fa 友くんのパリ蚤の市散歩 通訳Mのお仕事日記 ゆるる。 Kanaboの気まぐれP... フィレンツェ田舎生活便り2 田口ランディ Offic... entre mi y f... R パリ日記♪ 着物でパリ きのこ日誌 vege dining ... + la couleur... 着物でパリ Rina Takagi ... 料理研究家 島本 薫の日常 Dansons ense... ランス と みちくさ quoi de neuf? a little letter 男のいぬ間に、うふふのふ まめくう毎日 私たちの食卓 C'est bon!!!... りりぃ達といっしょ+りお... Le Chat ronr... A la recherc... asa.co.glass ノマド村 その他のブログ
ライフログ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||